Wie wird man Parfümeur?

Ein Gefühl in einen Flakon zu füllen und die Gemüter zu berauschen, ist nicht jedermanns Sache. Wer die Macht erlangen will, die Nase zu prägen, muss viel Arbeit investieren. Der Preis dafür sind eine strenge Methode und lange Jahre des Lernens. Edmond Roudnitska, ein berühmter Parfümeur des 20. Jahrhunderts und Schöpfer des berühmten Eau Sauvage von Dior, beschrieb seine Karriere selbst als "mühsam, anspruchsvoll, manchmal sogar undankbar, da sie mit Enttäuschungen, ungelösten Problemen und Fallen gespickt war". Das klingt nicht gerade traumhaft, und doch...

Was ist ein Parfümeur?

Für Jean-Claude Ellena, die legendäre Nase des Hauses Hermès, ist "der Geruch Teil unseres Lebens, unseres Alltags, ohne dass man seine Bedeutung wahrnimmt". Der Beruf des Parfümeurs besteht genau darin, eine Idee, ein Bild oder eine Emotion mit Hilfe von Hunderten von Molekülen, die ihm zur Verfügung stehen, olfaktorisch wiederzugeben. Da er sowohl Künstler als auch Chemiker ist, muss er über ein enzyklopädisches Wissen über natürliche Gerüche - die man der Natur entnehmen kann - und synthetische Gerüche - die im Labor geschaffen werden - verfügen. 

Im Jargon der Parfümerie wird der Parfümeur oft als "Nase" bezeichnet, eine Verdinglichung, die von einigen Fachleuten nicht sehr geschätzt wird. Sie ziehen die nüchterne Bezeichnung "Parfümeur", die umfassendere Bezeichnung "Schöpfer" oder auch "Künstler des Geruchssinns" vor, eine Bezeichnung, die Alessandra Gualtieri, die Schöpferin der Marke Nasomatto, für sich in Anspruch nimmt. 

Ausbildungen, die zum Beruf des Parfümeurs führen

Die Ausbildungen, die zum Beruf des Parfümeurs führen.Um diesen Beruf auszuüben, sollten Sie sich bereits in der Schule für einen naturwissenschaftlichen Weg entscheiden, da solide Kenntnisse in Chemie und Physik erforderlich sind.
 Die Parfümerieschulen stellen nämlich meist Studenten mit einem Bachelor-Abschluss in Biochemie, Chemie oder Biologie ein. In Frankreich sind die anerkanntesten Hochschulen das ISIPCA (Institut Supérieur International du Parfum de la Cosmétique et de l'Aromatique Alimentaire) in Versailles und die École Supérieure du Parfum in Paris. Es gibt jedoch noch einen weiteren Königsweg zum Beruf des Parfümeurs: Wer die interne Parfümerieschule eines großen Kompositionshauses wie Firmenich und Givaudan besucht, kann sicher sein, eine Ausbildung von höchster Qualität zu erhalten. Es ist jedoch sehr schwierig, Zugang zu erhalten: Die Zahl der jährlich ausgewählten Personen lässt sich an den Fingern einer Hand abzählen...

Mit dem Diplom der Parfümerieschule in der Tasche fängt die Arbeit erst an, denn es ist sehr selten, dass jemand direkt Parfüms für Kundenmarken kreiert. Auszubildende werden meist zu Assistenten von erfahrenen Parfümeuren, die sie bei ihren Kreationen unterstützen, um das Handwerk zu erlernen. Erst mit jahrelanger Erfahrung können sie selbstständig für ihre Projekte kreieren.  

Die verschiedenen Berufe in der Parfümeriebranche

Wir alle wissen, dass unsere Lippenstifte, Rasierschäume, Nagellackentferner oder Fixierwachse Parfüm enthalten. Aber wie viele von uns sind sich der Tatsache bewusst, dass sich hinter jedem ihrer Gerüche eine Nase verbirgt? Und doch ist ein spezialisierter Parfümeur systematisch Teil des Produktentwicklungsprozesses. Man unterscheidet vier Kategorien von Parfümeuren: 

• Die " schöpferischen Parfümeure ": Ihr Ziel ist es, die endgültige Formel eines Parfüms über eine Zusammenstellung von Rohstoffen harmonisch zu entwerfen. Sie können für die Feinparfümerie (auch "Fine Fragrance" genannt) arbeiten, d. h. Eau de Toilette und Parfums in alkoholischer Form; für die funktionelle Parfümerie, d. h. Produkte für den Haushalt (Waschmittel, Raumdüfte...); oder auch für den Körper (Kosmetika, Duschgels...). 

Sie selbst werden je nach ihrem Status in drei Kategorien unterteilt: 

      - Der "angestellte Parfümeur": Er gehört einem Kompositionshaus an und arbeitet an Projekten für verschiedene Kundenmarken.

      - Der "Hausparfümeur": Er wird auch "In House"-Parfümeur genannt und hat die Aufgabe, Düfte für eine einzige Marke zu kreieren, wie z. B. Christine Nagel bei Hermès oder Thierry Wasser bei Guerlain.


      - Der " selbstständige Parfümeur ": Dieser ist der Geschäftsführer seines eigenen Unternehmens und formuliert für seine eigene Marke oder im Auftrag anderer, meist vertraulicher Marken.

• Die "Parfümeure Inhaltsstoffe": Sie sind Spezialisten für Rohstoffe und bereichern mit ihrem Fachwissen die Duftpalette, die von den Laboratorien und Rohstoffunternehmen, in denen sie arbeiten, angeboten wird.
• Die "analytischen Parfümeure": Ihre Aufgabe ist es, die unterschiedlichen Produkte auf dem Markt zu untersuchen und ihre Zusammensetzung mithilfe von Analysemethoden wie der berühmten Gaschromatographie/Massenspektrometrie (oder kurz GC-MS) zu erforschen. Diese Analyse ermöglicht es den Parfümeuren, die aktuellen Trends besser zu erkennen, um Produkte zu entwickeln, die den Anforderungen der Verbraucher entsprechen, die von einem Markt zum anderen variieren können.
• Die " technischen Parfümeure ": Ihre Aufgabe ist es, die Formel eines bestehenden Parfüms anzupassen, um sie für eine Produktreihe von Folgeprodukten wie z. B. Cremes oder Duschgels zu adaptieren. Dabei ist es wichtig, die Stabilität der Formel, die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften sowie die Erhaltung des Geruchs des fertigen Parfüms zu gewährleisten.

Wer rekrutiert die Parfümeure?

Es gibt verschiedene Unternehmen, die Nasen für die Entwicklung von Duftprodukten beauftragen. Kompositionshäuser - wie Givaudan, Firmenich, IFF oder Robertet - bieten ihre Dienstleistung der Kreation und Entwicklung von "Fine Fragrance" für große Konzerne wie L'Oréal, Puig, LVMH, Coty, Shiseido oder Interparfums an. Allerdings gehören z. B. Waschmittelmarken zu den wichtigsten Kunden der Kompositionshäuser, was ihnen den nicht sehr schmeichelhaften Spitznamen "Lessiviers" (Waschmittelhersteller) eingebracht hat. Die funktionale Parfümerie ist zwar weniger medienwirksam, aber dennoch interessant in dem Sinne, dass sie interessante berufliche Entwicklungen innerhalb derselben Kompositionshäuser ermöglicht. Seltener ist es für Parfümeure, die sich bei den Kompositionshäusern bewährt haben, möglich, bei großen Luxusmarken wie Dior, Hermès, Guerlain oder auch Cartier einzusteigen, die über ein eigenes internes Kreationslabor verfügen.

Riechen - die Kunst, einen übermenschlichen Geruchssinn zu entwickeln

Von einem angehenden Parfümeur wird eine perfekte Kenntnis der Rohstoffe erwartet. Ob natürlich oder synthetisch, die zukünftige Nase muss in der Lage sein, mehrere tausend Gerüche blind zu identifizieren und subtile Eigenschaften wie Herkunft oder Art (Vetiver aus Haiti oder Java?) zu erkennen. Diese Übung, Gerüche zu identifizieren und mit Worten und Konzepten zu versehen, wird in der Fachausbildung nüchtern als " olfaction" bezeichnet.

Der Geruchssinn ist für den Parfümeur das, was die Tonleitern für den Pianisten sind: Ohne eiserne Disziplin stumpfen die Sinne und die Fähigkeiten ab. 

Neben der Verfeinerung des Geruchssinns helfen Übung und Wiederholung auch dabei, eine gemeinsame Sprache mit anderen Parfümeuren zu entwickeln.

Zum Vergleich: Ein Junior-Parfümeur muss sich etwa 3000 Gerüche merken können, davon etwa 250 natürliche und mehrere tausend synthetische, die oft mehr oder weniger exklusiv von den Kompositionshäusern entwickelt werden: Man spricht dann von captiven Molekülen.

Die Formel des Parfums 

Dieser so faszinierende Beruf hört nicht damit auf, dass man die Rohstoffe olfaktorisch unterscheiden kann. Ein Parfümeur muss in der Lage sein, "Akkorde" zu formulieren, die ihrerseits einen völlig neuen Geruch kreieren. Eigentlich könnte man den Beruf des Parfümeurs als Geruchskomponist bezeichnen: Er fügt Rohstoffe auf harmonische Weise zusammen, so wie ein Musikkomponist Noten kombiniert, um ein Stück entstehen zu lassen. Jean-Claude Ellena wiederum vergleicht den Parfümeur mit einem Schriftsteller: "Der Geruch ist ein Wort, das Parfum ist die Literatur".

Wir können es nicht oft genug wiederholen: Um ein Parfum zu kreieren - das heißt, es gelingt, Rohstoffe auf harmonische Weise miteinander zu verbinden - bedarf es viel Erfahrung. Der Parfümeur ist vor allem ein Entdecker, der immer auf der Suche nach unerforschtem olfaktorischem Land ist. Er analysiert die Art und Weise, wie die Rohstoffe miteinander kombiniert werden, und achtet darauf, welche Rohstoffe die anderen dominieren oder sich im Gegenteil diskret und leise verhalten. Bei der Formulierung muss der Parfümeur auch darauf achten, dass seine Komposition nicht giftig ist und den Anforderungen der IFRA (International Fragrance Association), der Regulierungsbehörde der Parfümindustrie, entspricht. 

Die Kreation eines Parfums

Jeder Parfümeur hat seine eigene Art zu formulieren und zu kreieren. Nach mehreren Jahren des Experimentierens legt jede Nase ihre sogenannten "Paletten" fest. Das sind die Rohstoffe, die der Parfümeur auswählen wird und mit denen er seine Formeln zusammenstellt. Es sind in der Regel Gerüche, mit denen er besonders gerne arbeitet. Diese Palette entwickelt sich im Laufe der Zeit weiter und im Gegensatz zu dem, was man denken könnte, kann es sein, dass diese Palette eher reduziert als erweitert wird. Ein Parfümeur wie Jean Claude Ellena arbeitet auf dem Höhepunkt seiner Karriere mit nur zweihundert Rohstoffen. 

Ausgehend von dieser Palette führt der Parfümeur dann seine Versuche durch: Manchmal sind mehr als 100 Versuche erforderlich, bevor die endgültige Formel gefunden ist.

Das Stilthema in der Parfümerie

In der Parfümindustrie gibt es Parfümeure, die ihre eigene olfaktorische Signatur haben. Sie schaffen es, verschiedene Parfums zu kreieren und dabei ihre eigene kreative Note einzubringen, wodurch sie sich von anderen Kreateuren unterscheiden. Dank dieser olfaktorischen Spuren kann man die Welt eines jeden Parfümeurs erkennen. Vero Kern, ein Parfümeur mit einem ausgeprägten Stil, beschreibt seine Welt zum Beispiel folgendermaßen: "Ich mag es, zu stören, ich mag das Seltsame, das Bizarre. Ich liebe es, das Alte und das Neue, das Schöne und das Hässliche zu kombinieren". Patricia de Nicolaï, die eine ähnlich starke Signatur hat, aber einen ganz anderen Stil pflegt, sagt ihrerseits: "Ich mag es nicht, zu schockieren. Ich mag es, wenn sich die Leute mit ihrem Parfum wohlfühlen, wenn es sie beruhigt, so wie Sie ein Kleid kaufen, in dem Sie sich so wohl fühlen, dass Sie die ganze Welt bereisen könnten".

Im Gegensatz dazu gibt es Chamäleon-Parfümeure, die sich dafür entscheiden, ihre "persönliche Note" nicht in den Kreationsprozess einzubringen, um Kreationen zu liefern, die ganz auf die Bedürfnisse ihrer Kunden zugeschnitten sind.

Die Arbeitsmittel eines Parfümeurs

Parfümeure arbeiten selten eingesperrt in Labors. Sie komponieren oft lieber von ihrem Schreibtisch aus, um zu vermeiden, dass ihre Nase durch andere Gerüche in der Umgebung verunsichert und gestört wird. Sie haben Duftpapier (oder Mouillettes) - lange Pappstreifen, die Sie in jeder Parfümerie finden können - und einen Mouillettes-Halter - eine Art Ständer, mit dem Sie mehrere Streifen aneinander befestigen können, um die Entwicklung ihrer Versuche im Laufe der Zeit zu riechen und zu studieren. Ohne ihr Notizbuch können die Nasen jede Beobachtung ihrer Kreation und jede Inspiration für ihre Formel festhalten. Der moderne Parfümeur wird heute von Software unterstützt, die ihm zeigt, ob seine Kreationen mit Änderungen von Vorschriften, der Verfügbarkeit von Rohstoffen - ein Hurrikan auf Haiti kann bedeuten, dass Vetiver nicht mehr erhältlich ist - oder dem Budget des Kunden übereinstimmen.

Wie sieht der typische Tag eines Parfümeurs aus?

Der Alltag eines Parfümeurs ist von verschiedenen Aufgaben geprägt.
 Normalerweise beginnt er seinen Tag damit, an seinen Versuchen vom Vortag zu riechen. Der Morgen ist ein guter Zeitpunkt, um diese Akkorde zu bewerten, da dies die einzige Tageszeit ist, zu der die Nase unberührt und frisch ist. Zum Riechen braucht der Parfümeur Ruhe und Neutralität, um sich zu konzentrieren. Wenn er Formeln kreiert, steht er ständig in Kontakt mit den Evaluatoren (Berater der Parfümeure) und den Marketingteams, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen. So können sich den ganzen Tag über zahlreiche Besprechungen aneinanderreihen, neben den vielen Änderungen, Bewertungen und Neuanpassungen der Formeln. Er muss auch in der Lage sein, parallel dazu einige Verwaltungsaufgaben zu erledigen und für die Kommunikation und den persönlichen Austausch mit den Kunden über den Projektfortschritt zur Verfügung zu stehen. 

Sein hektischer Alltag besteht also nicht nur darin, die Nase in Parfüms zu stecken, sondern in einem wahren Walzer zwischen zahlreichen Verantwortlichkeiten.

Die Fähigkeiten, um Parfumeur zu werden 

Parfümeur zu sein ist ein Beruf im Schatten. Abseits des Rampenlichts muss er Kritik und Misserfolge akzeptieren. Um den Durchbruch zu schaffen, muss er Neugier, Geduld und sogar Hartnäckigkeit beweisen. Wo es leicht ist, sich auf dem Erreichten auszuruhen, wird der ehrgeizige Parfümeur ständig versuchen, sich zu erneuern, indem er mit den Entwicklungen eines Marktes Schritt hält, der sich ständig in Bewegung befindet und dessen Vorschriften sich ebenfalls ändern.

Parfümeur zu sein ist auch ein Beruf des Reisens und der Begegnung: auf der Entdeckung von angesehenen Kunden und wertvollen Rohstoffen. Es ist ein Beruf, der von Abenteuern und Emotionen geprägt ist. Ein Beruf wie kein anderer, der einen erheblichen Zeit- und Energieaufwand erfordert, aber das tägliche Leben von Millionen von Menschen beeinflussen kann. Mut zum Parfümeur: Der Schlüssel liegt allein in seinem Willen.